Lagrimone è una piccola località di montagna dell'appenino Parmense dove viene custodita un'esclusiva tradizione di salatura che conferisce al prodotto una straordinaria dolcezza. Le particolari condizioni climatiche e la maturazione delle carni a temperature differenziate e crescenti esaltano il gusto ed il profumo sposandosi con la sua dolcezza unica. Abbiamo chiamato questa lavorazione innovativa "Metodo Grangusto".

Stagionature: 16 - 24 mesi

Confezioni: In osso - Disossato